筷子插在饭上，是古老丧葬文化中的一种习俗。如果说这种习俗来源不明的话，那么我国很多民间古老习俗都可以说来源不明。
民俗文化的形成不是一朝一夕能做到，是长期的民间积累的文化现象，是老百姓希望趋利避害，获得吉祥、幸福的心理体现。过年的习俗是如此，端午节习俗也是如此，而这两大节日，到目前为止，谁也难以说清楚其真正的来源。就拿端午节来说，是真的为了纪念屈原投汩罗江才形成的习俗吗？我看未必，只不过历史上人们重新赋予了这个节日新的文化内涵而已。所以，我不赞同题中所说的“来源不明”观点。
筷子插在饭上，这种习俗，在我国民间，一般用在办丧事出殡的时候，用单筷插在五碗饭上，用来祭奠新亡之人。也有的地方在烧七时也用这种方式，期满后就不用了。有的地方则在百日期满，或三年期满。也有的地方祭祖时继续使用这种方式，那是一乡一俗，地方不同，习俗有差异，这种民俗文化的多样性也属正常现象。但我国大多数地方的习俗，在平常的祭祖中就不用这种方式了，而是把筷子像平常人们吃饭一样，摆放在桌子上，不插在饭上。
筷子插在饭上，小孩子的行为尤为突出。很多地方的小孩子吃饭时，因为不懂事，也是为了好玩，把筷子插在饭上，结果不是挨骂，就是被大人的中指关节砸到脑袋上。包括我自己小时候也享受过这种特殊待遇。被敲和挨骂后，大人会告诉你，只有家里死了人才会这么做。
记得那时，我们学着电影《洪湖赤卫队》中的那个唱曲的小女孩，一边敲碟子，一边唱：“手拿碟儿敲起来……”，刚敲那么几下，自己的脑袋就被大人敲了。大人骂道：“你想讨米就出去敲，不拦你，别在家里敲！”过去，用筷子敲碗是叫花子的习惯，小孩子在家敲，意味着要把家里敲穷，不吉利，因而忌讳。
筷子插在饭上，不是什么寓意不寓意的问题，而是一种祭奠新丧之人，或者祭祀先人的方式。那这种方式只有在祭奠或祭祀时才能用，平时吃饭这样做，民间就认为很不吉利。特别是小孩子这样做，大人尤其忌讳。一般来说，小孩子将筷子插在饭上，虽然属于无心之举，但过去的人们认为，小孩子的某些行为往往能预示某些灾祸的降临。比如，古代每当改朝换代时，先要出现儿歌作预言，后来果如儿歌所唱，明清小说和话本最喜欢用这种手法来吊人胃口，也影响到了民间的习俗。儿童不经意的行为被民间神秘化，也使儿童的某些动作让大人们恐惧，因而非常忌讳。
把筷子插在饭上，会让人联想到祭祀中的“献饭”，是非常忌讳的。
在民间，在祭祀去世的人的时候，会在灵前摆放花饭，给逝者献贡，让逝者享用。有饭就必须有筷子，而这个筷子不会用我们生活中使用的筷子，而是两根香，会把两根香插在碗里，然后点燃，香灰落在碗里，就证明逝者已经在“享用”了。这种习俗至今还在一些地方流传。
如果我们在招待客人时，把筷子插在饭上，就是表示对客人的极大不尊重，很不礼貌。客人会对此很不痛快，甚至心里非常生气，会觉得你是在侮辱他。这不明摆着给他上祭品吗？
再说，把筷子插在碗里，也让人怀疑这碗饭是不是有人吃过，也只有自己吃饭的时候，会顺手把筷子插在饭里，以免筷子滑落，但给别人端饭时，且不可把筷子插在碗里。
一般正确的是，双手把碗端给客人，然后再双手把筷子递给客人，以表示对客人的尊重。
中国有很多传统礼仪，我们要知道那些事情该做，哪些事情不该做，千万不能引起误会，筷子插在饭上这种事，以后一定不要再犯傻去做了。
为什么国内会有筷子插在饭上，寓意不好的这种根据来源不明的习俗？
这个问题，我来回答。
小时候，每次吃饭时，如果我们哪个孩子把吃饭的筷子，立起来插在米饭上，父母亲就会制止我们，告诉我们以后，不准将筷子立起来，插在米饭碗里，要把筷子平放在碗盘上，或者平放上桌子上。
至于不许我们将筷子立起来，插在米饭碗中是何原因，父母亲讲给我们听，我们也不懂，就是知道，以后不准将筷子立起来，插在饭碗里。
长大以后，有亲属或者朋友父母亲去世，去吊孝和帮忙，才知道筷子插在米饭碗里的原故。
这个风俗，可能是全国汉族人风俗习惯，在农村人去世后，搭建灵堂，现在都是用五彩防雨布，做临时帐篷，还有的用充气帐篷，支上吹风机，不断吹风，充气帐篷防太阳，又防雨雪。
去世的老人，装殓在插电的冷冻棺里，脚前摆上，香炉，贡果，馒头，酒蛊，用半生不熟的大米饭，两只碗扣一起，然后，拿一只碗装上，称为“倒头饭”，意思是逝者到阴间不挨饿。
将三根高梁杆剪成筷子长，头上缠上棉花，插在“倒头饭”上，这三根缠了棉花的高梁杆，还有大用处。
到为去世的人“开光”时，用缠棉花高梁杆，为逝者点眼睛亮堂堂，点耳朵听四方，点鼻子味莱香，点嘴巴吃八方，然后，丢下一根，拿起第二根高梁杆，点手光抓银两，丢下一根，拿起第三根高梁杆，点脚光西边大路走的顺顺当当。
今天的城市里，这样吊孝的场景已经看不到了，在殡仪馆附近有敬亲园，逝者去世后，殡仪馆专用车从医院里，将逝者送到敬亲园，有许多房间，里面有冷冻棺，贡品水果，通电的电子蜡烛，“倒头饭”不可少的。
不请自来！
这个问题相信在中国的大多数民族中，都是普遍存在的现象。这可不是来源不明的习俗！而是千百年来，中华民族的祖先们，为了对逝者的尊重和哀思，慢慢演变而来的传统习俗！并非来源不明！
不知道题主留意过没有，凡是哪家有人先逝后，在灵堂上按放棺材，在棺材的前方会摆有一个小方桌，上面摆放着供品和一碗半生不熟的饭，而在这碗饭的正中会插上两根（一双）筷子。而且是直接朝着天竖直的。到出殡的那天，必须要长子手捧缠着红布插着筷子的那碗米饭，在棺材下葬后，在棺材头边挖一个洞，将那碗米饭放在洞中，用意就是让逝者慢慢食用！而那双筷子为什么是必须竖着的呢！寓意上指天下指地，就跟烧香一般，先敬天再敬地，第三敬逝者！
在现实生活中，如果有哪位年轻人，自己端着一碗饭，把筷子竖着插在饭上，让人的感觉就是这个人缺乏教养，不懂规矩等。
而筷子之忌：家中来客之时，筷子是千万不可竖着的！这样就代表着对客人的大不敬！轻则闹出不愉快，甚至于断绝一切来往。因为你拿出对待亡者的理俗来作为待客之道，客人当然不能容忍。所以切记待客之道的筷子千万不能竖着摆放！这也是千百年来老祖先们留下的饮食文化。
关于我们中华民族的饮食文化，真是博大精深！待客之道还有：如、菜不摆三，筷不摆五，席不座六。等等等等。
所以还是那句话，中国是有五十六个民族组成的大家庭，相信各个民族的传统习俗和饮食文化都不尽相同。但是中国号称礼仪之帮，又有百善孝为先的祖训，所以我们应该要让祖先们，留下的宝贵财富代代传承下去为上策！弘扬中华民族传统美德，让我们共同携手维护！
本人观点！
